2015年2月28日 星期六

港式蝦腸

從小到大,滑溜溜的蝦腸是我大兒孑最愛吃的点心之一,
趁著今天沒做工,蒸了一些當下午茶。
厲害又不謙麻煩的就用塊白羊布,
我這個不厲害又怕把廚房搞到"油瀝瀝"的就找個蒸盤。。。

拍照拍到一半,
兒孑才提醒我忘記加醬油。。。。怎麼吃?







材料A:米漿
840ml清水
210g粘米粉
50g粟米粉
10g澄面粉
1小匙鹽

材料B:
1 1/2大匙油

餡料:拌勻
適量鮮蝦,切小粒
粟粉,麻油,鹽,胡椒粉

鼓油汁:拌勻
100ml醬油
80ml滾水
少許糖,雞晶粉,麻油

做法:
1:把全部材料A混合,拌勻,过濾。

2:再倒下菜油,拌勻,待用。

3:煮熱水,找一蒸盤,(23cmX23cm) 在盤內掃油,水滾後以大火先蒸熱盤子。

4:倒下米漿,(80ml)搖動盤子讓米漿平均覆蓋底部。

5:先蒸兩分鐘,再撒下餡料蓋著蒸七分鐘。

6:取出,用刮刀捲起,吃時淋上鼓油汁。

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