番婆餅 (Kuih Bangkit)

用了媽媽自家的老食諳，大熱天，

兩個人開著泠氣在廚房里敲敲打打的做了白多粒充滿椰奶味的Kuih Bangkit,，(做雙份)

說也奇怪，今年做的Kuih Bangkit特別的順手，

一直以來對於做Kuih Bangkit, 沒什幺心得，

操作時往往會碰到很多難題，要不就是黏模就是太鬆散，

但今年这個難題似乎都不存在了，成品跟往年一樣，入口即化，

側面，正面看都允滿裂縫，而且還是裂得恰恰好，不是手一拿起就散開的那種哦。

烘好了第一盤，試了一粒，超滿意，

跟著鬼注意貪心念頭也來了，

找了班蘭精，做了幾粒綠色的陪襯，有白有綠，看起來也"精神"一點。

聽朋友說加點沙谷粉做Kuih Bangkit,，效果會更好，自己沒試過，
明年吧！
明年一定要試試。

**小小分享**
媽媽做Kuih Bangkit 的心得是先留一些粉和蛋黃椰漿糊以作備用，

不要一次就一咕嚕的全部倒進，到時，如果太乾沒水又或者太濕沒粉就麻煩了。

材料：(可做80至90粒)

500g茨粉/薯粉
5粒蛋黃(大粒)
200ml濃椰浆(我用隹樂牌，UHT Natural Coconut Milk)
150至160g糖粉
幾滴班蘭精 (選擇性)(如果想要做青色才放)

做法：
1：茨粉放在鑊里以小火炒至鬆，待冷,上蓋(最好過了二至三天才使用)

2：蛋黃和糖粉搅拌至濃稠，加入濃椰漿混合均勻，後取大概100ml起來 以作備用.

3：(1)的茨粉也先拿起100g放一旁，再把(2)的混合蛋黃椰漿加入拌成團。(邊加邊觀察，這時才慢慢加入之前所拿起的粉和蛋黃椰漿)。

4：將茨粉面團分成兩份，後搓至起沙(可以一次搓完，只是太辛苦了)

5：用手稍微按成小圓球，壓入模型內，用手指按至結實，再用小刀切掉多余的粉團，敲出，排在鋪了烘焙紙的烘盤上。

6：送入己預熱至170度的烤箱，烘烤18至20分鐘至熟，取出待涼。