2015年2月17日 星期二

摩卡雛菊餅乾


前年笫一次做,家人大喊受不了那咖啡味,
今年,学精了,減了咖啡量,加了巧克力粉。讚。。。讚。










**食諳取自蓝賽珍老師的"我會烘焙"**

材料A:
250g牛油
120g幼糖(我用一半白糖一半黑糖)
1粒蛋黃
11/2小匙咖啡香精(沒加)
1/2小匙即溶咖啡粉
1 1/2小匙熱水
熱水加入咖啡粉拌勻成咖啡液,侍用。

材料B:
420g面粉,篩過
2大匙無糖可可粉
面粉和可可粉拌勻,待用
60g巧克力米
 
裝飾:
適量黑巧克力
 
做法:
1:將牛油,白糖,黑糖打發,加入蛋黃及咖啡液,拌打均勺

2:分次加入面粉拌勻,再把巧克力米也加入,混合均勻。

3:將面團放在兩張油紙之間,擀成3mm寸厚。

4:用菊花模型印出菊花狀,放在己鋪了烘焙紙的烘盤上。擺粒巧克力在上作裝飾。

5:送入已預熱烤箱,以180度烘15至20分鐘。

6:取出,便可 收入罐子。


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