2015年1月10日 星期六

日式炸豬排



在網上看到有朋友把mayonnaise 加進豬排里當調味料,覺得很特別,自己也做了。。





材料:沙拉(salad)
1/4粒包菜,洗淨,切絲,泡在冰水里20分鐘,瀝乾加入少許的切丝紅籮卜,拌勺。(這樣吃起來才會爽酥)

 材料A:
6塊豬里脊肉(pork loin)
1/8許鹽
少許mayonnaise

材料B:沾豬排用
1/4杯面粉
2粒蛋,
2小匙清水
(蛋加入清水,打散)
1杯面包糠

自製醬料:Tonkatsu sauce (拌豬排吃)
2大匙急汁(worcestershire sauce)
1/3蕃茄汁(tomato sauce)
1小匙曰本醬油
2小匙日本米酒(sake)
全部醬料拌匀,待用

做法:
1:把肉排用刀背排軟,拿支剪刀把肉排的周圍剪幾刀(5mm)(這樣炸出來的豬排才會扁平。

2:將鹽塗抹在肉排上,然後再塗上一層薄薄的mayonnaise。

3:熱鍋,加油燒熱,先把肉排沾上蛋液,後面粉,抖掉多餘的粉粒,再放進面包糠里,雙手壓緊。

4:把肉排放入熱油里炸幾分鐘,再翻面炸另一邊至金黃色或熟,撈起,瀝乾油份。






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