蜂蜜巧克力蛋糕卷

最近自己越來越愛做蛋糕卷.

剛好冰箱里還有半瓶前幾天做小山卷所剩下的鮮奶油，

不想浪費，手癢癢的又再卷了。

因為午餐時間到了，

只放在冰箱不到半小時，就等不及拿來"開刀"。。。。

可憐的蛋糕卷，那軟綿綿的鮮奶油。模糊一片。。。

什幺心都沒了，照片也隨便拍兩張算數。

 材料A:
95g蛋黃
10g白紗糖
15g蜂蜜，加溫

材料：粉料
13g無糖可可粉
42g低粉
5g粟米粉
全部粉料篩过，混合均勻

材料C:
125g蛋白
58g白幼糖

材料D:
15g黃油
27g牛奶

材料D:(巧克力鮮奶油)
3/4大匙篩過可可粉加入2大匙鮮奶油，1大匙糖粉，攪拌成可可醬，放入冰箱4小時或隔夜。
先把150ml鮮奶油和3大匙糖粉打發，再混入可可醬，拌打均勻。

做法：
1：把材料A的蛋黃，糖，蜂蜜全部放在一容器中，隔40度溫水打至乳白色。

2：將B的粉料分次加入蛋黃中，搅拌均勻。

3：蛋白先打出一些小泡沫，然後分次加入白幼糖打至濕性發泡。

4：先取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，輕拌，後把全部的蛋黃糊混入剩餘的蛋白霜，混合均勻。

5：黃油和牛奶隔溫水溶化。

6：先取少許的蛋糕糊加入牛奶液中，攪拌好，再混入之前的蛋糕糊，搅拌均勻。

7：烤盤事先鋪好烘焙紙(33cmX27cm)，將面糊倒入，再桌面上輕摔幾下，震掉大氣泡。

8：送進預熱之烤箱170度，烘烤15分鐘至熟。

9：取出，放在網架上，先撕開四邊角落的烘焙紙，放涼，再把底部的烘焙紙整張撕掉，烤面朝上，要卷的頭尾兩邊修成斜面。

10： 準備卷起的那頭劃兩刀，深度約為蛋糕片的一半，不要切斷。

11：塗抹上打發好的巧克力鮮奶油，(尾的那端留1cm不要塗) 卷起，用烘焙紙包好後放冰箱2個小時以上才食用。