2015年1月7日 星期三

家鄉荷包蛋





小時侯,就很愛吃媽媽做的這種飽滿,吸了很多湯汁的荷包蛋。






材料A:蛋皮
5粒蛋
1/8茶匙鹽
1/2茶匙茨粉
1/2大匙水

材料B:餡料
250g雞肉碎
1大匙水

調味料:
麻油,鹽,胡椒粉,醬油

湯汁:
一片薑,切絲
油少許,鹽,胡椒粉,醬油適量

做法:
1:先將A料的雞蛋和鹽打勻,後加入茨粉水,拌勻。待用。

2:把B料全部混合,加入調味料,後用同一方向搅拌至起膠。

3:熱鍋,下少許油,用隻大湯匙勺些蛋液,小火煎一下,後放些肉碎在上,煎半刻,然後對折,煎至金黃色。盛起(肉碎沒熟不用緊,等下還要跟湯汁一起煮)

煮湯汁:
熱鍋,下油,把薑絲煎一下,下水,待水滾,把調味料和全部荷包蛋也放入,用小火把荷包蛋燜煮至熟,試味。



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