家鄉荷包蛋

小時侯，就很愛吃媽媽做的這種飽滿，吸了很多湯汁的荷包蛋。

材料A:蛋皮

5粒蛋
1/8茶匙鹽
1/2茶匙茨粉
1/2大匙水

材料B:餡料
250g雞肉碎
1大匙水

調味料：
麻油，鹽，胡椒粉，醬油

湯汁：
一片薑，切絲
油少許，鹽，胡椒粉，醬油適量

做法：
1：先將A料的雞蛋和鹽打勻，後加入茨粉水,拌勻。待用。

2：把B料全部混合，加入調味料，後用同一方向搅拌至起膠。

3：熱鍋，下少許油，用隻大湯匙勺些蛋液，小火煎一下，後放些肉碎在上，煎半刻，然後對折，煎至金黃色。盛起(肉碎沒熟不用緊，等下還要跟湯汁一起煮)

煮湯汁：
熱鍋，下油，把薑絲煎一下，下水，待水滾，把調味料和全部荷包蛋也放入，用小火把荷包蛋燜煮至熟，試味。