五香干咖哩雞

今天是國慶日，(Australia Day)

但天氣真的是好熱，走到外頭，吹的都是熱風,
說真的，這種天氣，如果沒必要,

寧願獨自宅在家里，也不願在太陽底下曬成小黑人.

翻了張莉嬋老師的食諳書，煮了個香辣十足的"五香干咖哩雞"
為了配合家人的口味，自己把原食鐠稍改了一些。。。
不但加了馬玲薯，連清水也加了一半",因為媽媽愛撈咖哩汁配飯。

** 食諳取自張莉嬋老師的"馬來西亞風味菜"**

材料A:
5大匙菜油
1隻雞，洗淨，斬小塊
7粒馬玲薯，切塊
2大匙蒜米
3/4杯椰漿
1至1 1/4杯清水

材料B:香料，搅爛
10粒小紅蔥(shallot)

6辮蒜頭(garlic)
5大匙咖哩粉(curry powder)
2小匙辣椒醬(chili boh)
1大匙芫茜粉(coriander powder)
1小匙大茴(fennel)
1小匙黄姜粉(turmeric powder)
1條香茅(lemon grass)

材料C:
6粒豆蔻子(cardamoms)
5粒丁香(cloves)
2條桂皮(cinnamon)
2棵咖哩葉(curry leaves)
1茶匙亞巴(alba)沒加

調味料：

鹽，糖，醬油

做法：
1：燒熱5大匙菜油，加入蒜米爆香，接著把B的搅爛香料和材料C也加入，用慢火炒至香料不黏鍋。

2：加入雞塊，醬油，略炒一會，至有香味出來，再把馬玲薯也加入，拌炒均勻。

3：倒入清水，以大火先煮滾，上蓋，後轉中小火把肉塊和馬玲薯燒煮至熟。

4：拌下椰漿，鹽，糖，醬油，試味。