潮州滷鴨

老爸很愛吃鴨，尤其是滷鴨，除了肉，鴨頸，鴨翅。。。。，

總之滷鴨身上的每個部份对他來說都是"寶"

滷鴨也是我媽媽的拿手好菜，

過去都是吃媽媽的，這次想学，

向他討教了一下回家自己煮，媽媽也向我透露好吃滷鴨的秘訣，
就是在滷之前，先將一部份的香料狼狠的塞進鴨肚內，越深越好，避免煮的時候流出來，
用這種煮法的滷鴨肯定加分不少。好吃多多。(這點一定要記住哦)

 材料A：

1只鴨子(約2.4至2.6kg)冼淨

材料B:腌鴨料

1大匙五香粉
2大匙醬油
1/2小匙黑醬油
1大匙鹽
8瓣蒜頭去皮
數片藍姜
一塊姜，拍扁

材料C:卤鴨醬汁
1大匙油
5大匙白糖
6至8杯水
7至10大匙醬油
適量黑醬油
數片藍姜
一塊姜，拍扁
10瓣蒜頭，去皮，
3/4大匙五香粉
1塊桂皮
2粒八角
3/4大匙鹽

做法：
1：將腌鸭料的醬油，黑醬油，五香粉擦在鴨全身內外，後把鹽，蒜頭，藍姜，姜全塞在鴨肚內，放置2至3小時，讓它入味。

2：熱鍋，燒熱油，加入白糖，用中火煮至金黃色，放入鴨孑快速翻動讓它上色。

3：加入C的藍姜，姜，蒜頭，倒入水，醬油，黑醬油，桂皮，八角，五香粉拌勻，加蓋先用大火煮滾，改用中小火燜煮約50至60分鐘至鴨身軟。(拿支筷子可插入鴨身)

4：取出煮熟鴨子，待冷，斬塊，把滷汁煮熱淋在鴨身上，即可進食。