卡士特鮮奶油泡芙(Custard cream puff)

今年的開年家庭聚會落在小弟家，

媽媽做了大家都爱吃的"curry puff,

我呢？也是 puff, 而且是發得不清不楚的 cream puff (用了自發面粉)

加入少許的自發面粉做cream puff，

失敗率等於是零上加零。。0+0 ，

而且膨脹力也特強哦。。。

填好了醬料，趕著出門，叫兒子幫我拍照。。(還不錯吧 !)

 泡芙
材料：
100g牛油  ，切塊
1杯清水
1杯普通面粉(我用1/2杯的自發面粉和1/2杯的普通面粉)篩過
4粒雞蛋，打散

做法：
1：取一不黏鍋，把牛油，水加入，煮至滾，熄火，馬上離鍋。

2：趁熱把全部粉料一次加入，用隻木杓迅速搅拌均勻，直到成糰不沾鍋為止，

後再把打散的雞蛋，慢慢加入，一次一湯匙，每次都要碓定混合均勻，

至到呈現光滑飽滿狀  。(蛋液未必用到完，只需加到面糰用木杓提起後會緩慢滑下即可)

3：拿兩支湯匙交叉做成球形狀，放在己事先鋪好烘焙紙的烘焙盤，全部做完為止。

(每粒留點間隔)可做23至24粒

4：做好的泡芙靜置20或25分鐘(这樣的泡芙在烘烤時才會膨脹得更大粒)

後才送入已預先預熱至220度之烤箱，烘烤25至30分鐘至熟呈金黄色。

5：**這個步驟可免**
把己熟的泡芙取出，放置15分鐘，拿把剪刀剪半，(切面向上)再把泡芙送入

烤箱以200度烘5至8分鐘把泡芙內部水份烘至乾身。

巧克力醬(chocolate sauce)表面用
材料：
200g ,切碎
80至110ml 鮮奶油(whipping  cream)或牛奶
隔水燉鮮奶油至熱，加入巧克力揽煮至溶。

卡士特鮮奶油(custard cream)餡料
材料：
2 大匙卡士特粉(custard power)
1/2杯牛奶
1/2小匙凡尼拉香草精(vanilla essence)
2大匙幼紗糖
300ml鮮奶油(whipping cream)
1/3  杯混合糖粉(icing sugar mixture)

做法：
1：取一小碗，把卡士特粉和一半的牛奶搅拌至無顆粒，加入香草精，

幼紗糖和剩餘的牛奶，拌勻，送入微波爐攪煮至濃稠狀。

2：取出，趁熱拿張保鮮紙封好。避免乾燥，待涼，後放入冰箱泠藏。

3：拿支湯匙把冷切的卡士特輕拌至柔滑。侍用。

4：將鮮奶油和糖粉用打蛋器打至八分發，加入卡士特混合均勻，冷藏，待用。

裝飾：

把切半的泡芙(下層)沾少許巧克醬，放置一旁至凝固，再擠卡士特奶油在另一半(上層)後將兩片夾起來就Ok 了。