番婆餅/Kuih Bangkit

番婆餅/Kuih Bangkit

新年怎能少了我家老小都愛的Kuih Bangkit 呢？

这个食譜好采做了兩份,

不然都不夠分呢！

可做三个小罐

材料

500茨粉/木薯粉

125g 沙谷粉

（这个粉量是還沒炒过的,

炒过會流失,實際只用550g）

5至6片班蘭葉（剪小段）

4粒蛋黃（淨重57g)

140g純糖粉

（pure icing sugar ）

155g+/-濃椰漿(我用155 g)

（先用130g混入蛋黃里

过後有需要再加）

做法~

1~先把茨粉/木薯粉,沙谷粉和班蘭葉放入鑊中以中小火炒至乾身逢松柔軟 .

2~熄火,取出干糙的班蘭葉，然後輕輕的把粉筛入盆中，放置至少二天才用,这样更能充份吸收椰漿的油脂

（如果怕篩粉滿場飛那可以把盆放入大胶袋中，再拿著筛和粉放入袋里，

轻轻绑上袋子，手在袋子里搖動过筛，这样粉就呆袋子里不會飛到滿地了）

3~把蛋黃和糖粉放入一容器,用搅拌器搅打至浓稠和呈乳白色.

4~先加入130g的椰浆，搅打均勻.

5~再倒入550g的粉料,輕手混合成一鬆散又帶有顆粒狀的粉糰,如太乾也可一滴一的把椰漿加入.

（拌勻後用手抓一把,捏一捏能成糰就對了）

6~ 模具沾上少许粉,再取一粉糰先用手捏緊,然后按入模型内按壓成形.

7~用刮刀切掉表面多余的粉糰,后敲出,排放在事先經已舖上烘焙紙的烤盤上.

7. 放入事先經已预热至150度之烤箱,以150度上下火烤20分鐘至熟.