古早味咖哩角

古早味咖哩角~

小兒子一回來,

馬上动手弄个他的最愛~

這次用rubbing method,

所以把擱在store room 的food processor 也搬出來~

这个食譜儘量減油,

但意外的很鬆,也不油膩,

很滿意這次的新体驗~

饀料~這个份量有包剩,

用剩的拿來做sandwich toast

材料~

600g 荷蘭薯,切丁,放1/4茶匙盐,上蒸锅蒸至軟.

1條咖哩葉,捏小片

1/2粒大蔥,切幼

1/4大匙Baba咖哩粉加入3大匙水拌成咖哩糊

4大匙油

調味~

盐/醬油/糖

做法~

1~熱鍋,下4大匙油,倒下大葱,爆一下,再下咖哩葉和咖喱糊,以中火炒至香味出來,下经已蒸熟的荷蘭薯和調味,翻炒均勻,試味,盛起,備用.

皮~可做中型的21粒,30g

材料~

400g普通面粉

1/4小匙盐

80g無盐冷牛油

（如用有盐就不用放盐）

30g菜油/炒菜的油

（不是planta)

145g+/-清水

做法~

1~冷牛油直接從冰箱拿出來,放入一大盆中,用小刀切成小塊,再把面粉和盐加入,用双手的指尖快手的搓成面包糠的样子.

（我是用food processor 操作）

2~下油,拿支叉子拌一下,

最後分次数的慢慢把水加入,輕手以壓,折壘的手法拌成糰即可,好像做scone 這样

（不要重覆的用手大力的好像做面包的把面筋給揉出來,會不鬆）（表面不光滑無所謂）

3~包上保鮮紙室溫休面至少40分鐘.

4~取出,分割,每粒輕手的先揉圓,捍成椭园形,包餡,收口.

5~熱锅,倒下足量的油,以中大火炸至金黃色即可.