金瓜喜粄

金瓜喜粄~

今天做了八粒明天拜拜去~

可做8粒,62g左右

材料 A~

140g金瓜泥

(蒸好計算)

70g幼糖

少許盐

材料B~

140普通面粉

100糯米粉

3/4小匙即溶酵母

70g +-/清水

材料 C~

10g油

做法 ~

1~ 先用刮刀把材料 A 的金瓜泥,糖和盐混合均匀.

2~再篩入B的粉類和酵母,戴上手套改用双手搅拌均勻.

3~然後把水分次数的慢慢加入至可搓成糰即可.

4~最後加入材料C的油，继续揉成一光滑的軟面糰.

5~ 不用休面,直接分成 8份,62g 左右，手粘少許的油，滚圆後放在事先已抹了油的香蕉葉上，然後再用手掌轻轻壓一壓.

6~放置发酵,发酵好的喜粄，用手指按一按側邊，有彈性又可彈回即是Ok了

（如不能反彈只陷下去即是發酵過度）

7~冷水上鍋,先以大火把水燒至滾,待水一滾,轉中大火先蒸12分鐘,再降小火蒸多3分鐘即可.

8.~先把鍋盖打开小缝，讓喜粄呆在裡面几分鍾,然後才把鍋蓋移掉，这样喜粄表面就不会因为熱胀冷缩而变成皱皱的不美.