古早味澳門杏仁綠豆餅

古早味澳門杏仁綠豆餅~

為二次做,

食譜改了一点点,少点面粉,

多点油,還加了水,好操作,

口感比較實在,不像上次太过鬆,用了之前剩餘的綠豆粉,還有一些就是我上個禮拜自己磨的,比較之下,味道還好,

只是自己磨的偏黃,

所以溫度比較難控制~

材料~

330g 綠豆粉,用純綠豆打成的粉,帶点黃色（不是印尼綠豆澱粉）

50g普通面粉

75g杏仁粉

100g糖粉

85至90g食用油

1大匙+/-清水（有需要才用

70g已烤熟的杏仁粒,切碎,備用.

做法~（如買到炒过的綠豆粉請跳過（1）

1~先把綠豆粉,面粉放入不粘鍋以小火不停的翻炒,（約10至15分鐘）放置待涼,備用.

2~將綠豆粉，面粉,杏仁粉，糖粉一起过篩入一个容器中,用刮刀輕手混合均勻.

3~再來先把一半的食用油倒下,改用双手的指尖慢慢搓,,油也慢慢加的搓成面包糠狀態.（不要用力的摻揉,必須是散的,不須成糰）

4~如太乾可加入少許的清水,用手掌一按testing可成型就ok 了.

5~休面20分鐘,讓油脂能夠被粉類充份的被吸收.

6~模具先撒上少許的糕粉防沾,如有多餘的抖掉,用湯匙先舀入一些粉糠,再放入杏仁碎,,然後舖一些在上面,按緊,最後把上端多餘的用刮刀削掉.

7~ 然後把它倒扣在烘焙紙上,全部做完為止.

8~ 送入事先已預熱至140度之烤箱，先以140度上下火加風扇先烤个15分鐘，再降130度慢火烤多35分鐘.

（要烤透,不然會有豆惺味,

如上火太猛,用張錫紙蓋著以勉把表面烤成焦色不漂亮）