杏仁瓦片

杏仁瓦片酥~

非常香脆的一道酥点,

做法也非常簡單,

糖我已經減到最頂点了,

所以可放心的吃多兩塊~

可做26片,直径6cm

材料~A

15g牛油

材料B~

45g蛋白,室溫

27g糖粉

（我用的不是pure icing sugar,是icing mixture,

有參到corn flour 的）

10g低粉

材料C~

120g生的杏仁片

10g生的白芝麻

(這是薄片,所以杏仁片和白芝麻無須烤过)

做法~

1~先把材料A的牛油加溫至溶化,放涼,備用.

2~再把B的蛋白放入一容器,篩下糖粉,搅拌均勻,接著將低粉也篩下,混合均勻.

最後倒下溶化牛油,拌勻至顆粒.

3~分次数的慢慢把杏仁片和白芝麻也混入,混合均勻.

4~平面烤盤上先舖上烘焙紙,找个圓形的cutter放上 ,勺入一大匙的瓦片糊,,再拿支小棍之類的東西壓成圓片狀.

5~全部做完,放进冰箱冰一下約15分鐘 .

(是為了keep 著其形狀,烘烤時不會走样)

6~取出,馬上送进事先經已預熱至150度風扇先烤个10分鐘定型,取出,翻面再繼續烤多5分鐘至表面呈褐色,手模上去乾爽不沾為止.

7~關掉電源,烤爐門開个小逢,讓瓦片呆在里面約15分鐘讓它里面的水蒸氣完全收乾蒸發掉為止.

8~取出,放在网架上攤涼就可收进罐子里.

作品~Annie Yan Khor