非常香脆的一道酥点,
做法也非常簡單,
糖我已經減到最頂点了,
所以可放心的吃多兩塊~
可做26片,直径6cm
材料~A
15g牛油
材料B~
45g蛋白,室溫
27g糖粉
（我用的不是pure icing sugar,是icing mixture,
有參到corn flour 的）
10g低粉
材料C~
120g生的杏仁片
10g生的白芝麻
(這是薄片,所以杏仁片和白芝麻無須烤过)
做法~
1~先把材料A的牛油加溫至溶化,放涼,備用.
2~再把B的蛋白放入一容器,篩下糖粉,搅拌均勻,接著將低粉也篩下,混合均勻.
最後倒下溶化牛油,拌勻至顆粒.
3~分次数的慢慢把杏仁片和白芝麻也混入,混合均勻.
4~平面烤盤上先舖上烘焙紙,找个圓形的cutter放上 ,勺入一大匙的瓦片糊,,再拿支小棍之類的東西壓成圓片狀.
5~全部做完,放进冰箱冰一下約15分鐘 .
(是為了keep 著其形狀,烘烤時不會走样)
6~取出,馬上送进事先經已預熱至150度風扇先烤个10分鐘定型,取出,翻面再繼續烤多5分鐘至表面呈褐色,手模上去乾爽不沾為止.
7~關掉電源,烤爐門開个小逢,讓瓦片呆在里面約15分鐘讓它里面的水蒸氣完全收乾蒸發掉為止.
8~取出,放在网架上攤涼就可收进罐子里.
作品~Annie Yan Khor
