烤雞蛋糕/Kuih Bahulu

烤雞蛋糕~

說易不易,講難也不難

三样材料,

粉多,易脫模,但口感比較軋實

粉少,易粘模,但也比較鬆軟,

吃多几粒也不會啃喉嚨~

材料~

4粒蛋,室溫

105至110g砂糖

（我用105)

120g普通面粉

做法~

1~前一天把面粉摊放在大平盘里，放在太陽下晒数小时，放凉备用.

（去掉粉里面的水氣或濕氣）

2~把晒好的面粉先过篩至少兩次,備用.

3~再來把鸡蛋和砂糖放入一容器,隔温水,打至發白濃稠,舉起打蛋器可劃出8字形不掉落為止.

（用溫水會比较快把蛋打发）

4~最後轻轻的分次把面粉拌入.

5~预热烤箱至200度，把模型放入先烤熱.

6~取出模，抹上少许油，舀一大匙面糊入模型中.

7~放入烤箱,再降180度上下火加風扇烤至金黄色，以牙簽插出雞蛋糕.

8~攤涼在网架上,就可收进罐子里.