Rendang chicken

Rendang chicken~

最喜欢楓甘葉的香氣~

材料~A

1隻雞,约1kg半,洗淨.斬塊.

材料~B 

Chili paste

25條乾辣椒,泡軟,切小段

5條紅辣椒,切小段

以上材料搅爛成泥,備用

材料~C

Rendang spice 

300g小葱頭,切塊

12辫蒜頭,切塊

3條黃姜,切塊

1吋長南姜,切塊

4條香茅,斜切薄片

全部上料搅爛成泥

材料~D

油適量,大約180ml

1條香茅,拍扁

几片瘋甘葉,切碎

1片黃姜葉,切塊

（我没放）

調味~

150ml+-椰浆

適量椰糖,盐

材料~E(Kerisik)

100g+-椰丝

熱锅,不用放油,用中小火直接乾炒至褐色,盛起.搅碎,備用.

作法~

1~熱锅,下油,約180ml,,先把材料B的辣椒泥/Chili paste爆炒至出油泛紅,再來放入事先已拍扁的香茅,疯甘葉和材料C,用中火不停的爆炒至有香味出来.

2~下雞肉,先以大火翻炒均匀,再轉中火熬煮至熟.（如太乾,途中加点水）

3~倒下椰浆炒拌一下,放入kerisik炒拌均匀.

4~最後下椰糖,盐调味炒拌均匀,盛起.

取一些疯甘葉切丝撒在上面裝飾.