Apom Balik/曼煎糕

Apom Balik/曼煎粿

邊皮脆脆,內心軟軟的,

自己吃的下料不手軟~

可做23cm平底锅5片

材料A~

40g溫水

1小匙即溶酵母

溫水,酵母放在一起至上面有一層浮沫

材料B~

280g普通麵粉 

50g粘米粉

70g幼糖

3粒雞蛋 ,先打散

1/2小匙蘇打粉 

1/4小匙發粉/加了會更鬆

1/8小匙盐

380g水 

餡料~ 烤好的花生 ,攪碎 

幼糖 ,牛油,cream corn

做法~

1~先把全部B的材料放入一容器,用支打蛋抽混合均勻.

2~再把经已靜置至有浮沫的酵母液混入,輕拌混合成一滑順之面糊.

3~上蓋,休面至少30分鐘至表面有層小浮沫即可史用.

4~把平底不粘鍋燒熱，不用下油,直接勺入面糊，把锅蓋蓋上加速快熟,以中火先煎至表面出現許多的小洞口,指尖模上去有些開始乾身或7分熟,先撒上糖, 然後再陸續的也把花生,cream corn,牛油也均勻的撒上.

5~最後再拿支satay stick或竹簽把鍋先饒一圈, 再順手折对半即可取出离鍋.