炒蘿卜糕

炒萝卜糕~

買到漂亮的白萝卜,

除了煲汤,最想做的就是这个~

可夠4至5份

（我用9x9吋方盘）

这个食谱是Q弹的,

比較適合拿来爆炒~

材料A~

450g净重白萝卜,

切小塊

225ml水

1小匙盐

材料B~

300g粘米粉

20g澄粉

40g玉米粉

1小匙盐

4大匙油

380ml 清水,想要軟一点的可加多点水

做法~

1~除了盐,先把A的白萝卜切小塊,注入清水,放入搅拌机搅至成泥.

2~取出,加入盐,放置一旁備用.

3~再来把全部材料B用隻打蛋抽搅至均匀.

4~将（2）加入（3）搅拌均匀.

5~再以中小火邊煮邊搅拌煮至濃稠.

6~開火,下水,水一滾,把事先经已抹了油的蒸盤放上预熱10分锺,再把面糊倒入,拿支spatula 儘量把它抹平.

7~以大火蒸约50分鐘.

8~取出,趁熱在表面上掃一層油以防结皮.

9~待冷,上蓋,进冰箱會比較好炒.

炒的材料~

萝卜糕

酱油

胡椒粉

蠔油

黑晒油

辣椒酱

韭菜

豆芽

蒜米

菜脯

雞蛋

做法~

1~先把萝卜糕切小塊備用.

2~ 熱锅,下油,油烧热以后把萝卜糕加入用中火煎至胶黄.

取出.

3~再下点油,把蒜米

和菜脯先炒至香，再把萝卜糕倒入，以中大火邊炒邊下酱油,蠔油,和黑晒油.

4~接著打入蛋

继续翻炒至香.

5~加入韭菜略炒一下，再把芽菜拌入.

6~ 最後加入辣椒酱和胡椒粉拌炒至香味溢出即可.