檸檬奶油蛋糕

柠檬奶油蛋糕~

酸酸甜甜,

好吃~

食譜取自

Katherine Kwa 老師,老師做的是八吋圆模,我把它做成小蛋糕,食谱也有一些改变~

材料A~蛋黄糊

60ml玉米油

75ml牛奶

1/8小匙盐

20g细纱糖

100g普通面粉

10g玉米粉

4粒蛋黄

1粒全蛋

B~蛋白霜

4粒蛋白

1小匙檸檬汁

80g细纱糖

（我用70g)

檸檬酱~

Lemon Curd

这个份量是老師的半份）

半粒檸檬汁

1粒雞蛋

1粒半蛋黄

75g细纱糖

*以下的魚胶粉材料要組合蛋糕時才準備*

1/4小匙鱼胶粉（gelatine powder)

1大匙清水

魚胶粉,清水放入小碗中泡發至濃糊狀,再放入熱水中溶化,最後倒入檸檬醬中混合均匀.

糖浆~

1大匙细纱糖

1 1/2大匙滚水

1/2大匙蘭姆洒

*把糖和滚水先拌勻,待冷,加入蘭姆酒,備用

150g植物性鲜奶油

（打發至乾性）

做法~蛋糕部份

1~將油,牛奶,盐加入搅拌盆拌匀,把粉筛入,用Z字形搅至无粉粒,最後才把4粒蛋黄和全蛋加入拌匀,備用.

2~蛋白先打至起泡,下檸檬汁,分次数把糖加入打至乾性發泡.

3~先取出1/3蛋白霜加入蛋黃糊,拌匀,然後再把剩餘的也一起混入,以翻拌手法混合拌匀,

倒入模具（我是用22×32長模,舖纸）

4~送入经已預熱至170度烤箱烤約30分鐘至熟.

5~取出,攤涼.備用.

準備檸檬醬~

先把全蛋,蛋黃,糖拌勻,倒下檸檬汁,放在熱水上搅煮至濃稠狀,取出,过濾,放至完

全冷切才用.

組合~

蛋糕切半,先把蛋糕掃上糖浆,抹層奶油,淋上檸檬汁,再把另一片蓋上同样做法,冷藏即可