金瓜面條

金瓜面條~

做这个,金爪不敢放太多,怕影響Q度,

吃不到我最爱的面香味~

可做6人份

材料~

472g高粉

1小匙盐

*2粒冷蛋+75g冷的金瓜泥+冰水總共=235g*

（一切都要冷的,

做出来的面條才會Q

1大匙水+-

（面糰太乾无法操作才加,硬的面糰做出来的面條才有勁道）

*最後防沾用的粉*

玉米粉

做法~壓面机

1~首先先把粉,盐放入一盆中,先搅拌一下.

2~再把剩余的全部材料慢慢的加入.

（这時的面糰是散的,先别加水,正常现象）

3~然後利用手掌根部往里按壓的揉至成一粗糙面糰.

4~上蓋,休面至少20分鐘.（跟做面包同一道理）

5~再回来继续揉壓

史之更光滑.

6~休面多20分鐘.

7~分割,

（我分6个）先用捍面棍稍微按壓成能进壓面机的厚度.

7~这時的面糰两面都要灑粉準備壓面.

8~開动壓面机先用最宽的号数（1）開始把面糰来回对折按壓,一旦面糰光滑,便調下一擋的号数,至到你要的厚度（我用第5擋）

最後再切出自己想要的宽度即可.

（不要壓太厚或切太宽,因為煮好的面會涨一些）

9~切好的面條要馬上灑上玉米粉避免沾粘.

10~做好的面條如没馬上享用就放进保鲜盒进冷涷库要吃時直接放进沸水中煮至熟即可.

（过一下冷河更Q）

*手工做法~

做法~

1~步骤（1）至（6）跟壓面机一样

2~在桌上灑些高粉,將休面好的面糰放上.

3~分割成自己順手操作的小面糰.

4~先用桿面棍將面糰桿成大薄片.

5~桿開後再均匀的灑上一層高粉.

6~再来將面皮折疊起来.

7~用把利刀切成自己喜欢的宽度.

8~切好的面條馬上散開再灑上玉米粉避免沾粘.