午餐肉/雞肉

午餐肉,

自己做的午餐肉,

沒有防腐剂,

材料實實在在擺在眼前,

滿滿的成就感~

材料A~

500g猪肉泥~(7分瘦3分肥）

（我用雞肉）

材料B~

40g木薯粉

20g面粉

155g清水

1小匙紅曲粉

材料C~

2大匙食用油/後下

调味料~

1小匙鸡精粉

1/2 小匙胡椒粉

2小匙蠔油

1小匙生抽/醬油

少許盐

1小匙糖

1/4小匙姜粉

1小匙红曲粉

做法~

1~先把全部材料B放在一起調成面糊水.

2~接著取一容器,放入肉泥,將所有调味料加入稍微搅匀.

2~倒入面糊水,用支筷子或捍面棍,顺著一个方向将肉泥搅拌至肉泥润滑起胶,最後才把C的油混入,混合均匀.

3~模具里掃油,底部铺上不沾纸,分次的倒入肉泥,一邊倒一邊用支軟刮刀压实以防有太多的空氣介入導致太多的洞口.

4~最後刮刀沾點油,抹平表面,然后模具上蓋上一錫紙防水滴.

5~放入水滚蒸锅里,以中大火蒸20分钟至熟.

6~取出,馬上脫模,放在网架上待涼.

7~涼後切片,單煎再加个蛋或沾上蛋液煎香两面,美味午餐肉就可以吃啦.