豆沙包

豆沙包~

明天孝敬老祖宗去~

豆沙我是没記錄的,

就是一班把煲軟的红豆,水拿出来喝,红豆打成泥,加糖,油炒炒一下,最後倒下糯米粉水,再炒一下,就这样.

材料A~

可做11粒,50g

红豆餡30g/皮50g

325g包粉或普通面粉（我用50/50）

150至160g左右清水

3/4小匙即溶酵母

30g幼糖

材料B

20g油

做法~

1~先以低速把全部材料A放入搅拌机搅拌成一粗糰,後才把油加入繼绩搅成一光滑不沾手的面糰.

2~上蓋,休面10分鐘.

3~取出,按壓排氣.

4~搓揉成長條,进行分割.

5~揉圓,桿成中厚邊薄的圓片,包入餡料,打摺,封口朝下.

6~堑在不沾纸,放入蒸蘢,上蓋,發酵至表面有弹性即可.

7~冷水上锅,先開大火,待水一滾,调中大火先蒸10分鐘,再轉小火蒸多2分鐘至熟.

8~時間到熄火,但先不要馬上掀開蓋子,先開个小缝,讓包子维持在里面几分鐘.

才来開.