Nyonya Rempah Udang

Nyonya Rempah udang~

小弟回來,

做這個我们几兄妹開始懂事便很愛的小吃~

材料簡單,但沙姜粉是必備的,沒有就沒了那个味道~

還是用回之前的食譜,

因為太喜欢了~

*做了兩次,这个饀的份量还是有包剩,下次糯米要加多30g*

材料A~

450g糯米

240g椰浆

1/8小匙盐

材料B~餡料

3大匙菜油

4粒红葱頭

2辫蒜頭

1吋長香茅,取白色部份

全部用料倒入搅拌机搅爛成泥,待用

材料C~

100g鲜椰丝,不需要加油,直接用小火乾炒至金黄色,再干磨至幼待用.

25g蝦米,洗净,剁碎

1 3/4大匙沙姜粉

1大匙芫茜粉

3/4大匙黑胡椒粉

80至100g糖冬瓜,切幼

*100g比較可突出冬瓜糖的甜味

調味料~

盐,少許糖

準備一些香蕉葉,先烤至軟身,剪成宽12cm,長8至10cm左右的長方型,26條左右,備用.

做法~

1~糯米洗淨,加水浸泡四至六小時,沥乾,放入蒸锅先蒸20分鐘.

2~椰浆和盐拌匀,慢慢拌入糯米中,拌匀,蒸多30分鐘至熟,取出,待用.

3~将B的菜油烧熱,加入所有经已搅爛的香料爆炒至香,倒下剁碎蝦米,继续爆炒至香味出来.

4~再来陸绩的加入乾椰丝,芫茜粉,沙姜粉和盐,以小火翻炒均匀,最後加入冬瓜糖,拌匀,熄火,盛起.

備用.（如太乾可加点水）

5~将2湯匙糯米平铺在香蕉葉中間,用手壓扁後,把餡料舖上,按緊,接著用雙手卷起成短筒之後,再把兩端拆起來用釘書机或牙签封緊.

6~接著把包好的Rempah udang 送进烤箱內烘烤或放在抹了少許油的平底锅燒烤至香味散發即可.