Pandan 菇粿

传统红/青菇粿~

一个不用番薯,只用手頭上的糯米粉加水煮成米浆主要目的是把糯米粉给糯出来再和生粉混入,这种做法不但保湿性强,而且还可以一邊吃一邊拉得很長很長的叻！😁

餡料~电飯煲做法

200g去皮綠豆加清水浸泡至少6小時,最好不要超过10小時可能會变質,尤其是熱天

200g+-清水

100g+-白糖（这个分量不會很甜）

少許盐

2至4大匙油,想要更滑再加

做法~

1~先把经已泡軟的綠豆沥乾,放入电飯煲,倒入150g清水,水需淹过綠豆,用煮飯function,開始煮,間中要開蓋翻拌一下,如太乾撒水,至到綠豆軟化為止.

2~取出,趁熱分次数和白糖一起打至绵蜜.

3~熱锅,下油,倒下綠豆泥,用中火隨便兕炒几下不要太湿就好,个人感觉炒太久綠豆香不見了😁

4~摻成圓球,上蓋,收进冰箱,比較好包（我的餡是45g,皮30g,真正的皮薄餡多）

皮料A~米浆

225g班蘭水

75g糯米粉

B~生粉

225糯米粉

2大匙白糖

材料C~後下

4至5大匙菜油

1~先把B的全部材料放入一個比較大的容器內,待用.

2~再把A料的米浆材料放入一不粘锅,拌匀,用小火搅拌煮至濃稠,熄火,离锅.

3~然後趁熱把煮好的米漿快速的倒入B內,用支木棍快速不停的搅拌至成糰,下油,用双手搓揉成柔糰,（如太粘,戴上手套比較好操作）

4~把皮用双手揑薄,包入餡,收口搓圆.

5~收口向上,按壓入模,按平,倒扣敲出,放在经已搽油的香蕉葉上.

6~燒開水,水一滾,上锅,蒸约8至10分鐘至熟,間中開蓋三次讓它透氣,如用的是没有透氣的锅蓋,,最後几分鐘也可拿支筷子夾在锅蓋之間,留个小縫,这样菇粿的花纹就不會因过度的熱氣彭涨而被蒸糊了.

7~取出,先放2分鐘,待表面稍已定型才上油（盡量不要用力的塗,用沾的,輕輕的在表面沾）

8~只要待菇粿一稍涼,趁还是有些溫度的時候馬上就上上盖收藏,千萬不要吹到風.