咖椰包

咖椰中种面包~

前几天吃剩的咖椰,

今天拿来做面包用,

泡杯Kopi~ O

又是那向话,

绝配~

材料A~焦糖

90g白糖

3大匙熱水

300g濃椰浆

材料B:

5粒室温鸡蛋

（用支叉子輕輕的打散,備用)

90g+/-白糖

4片班蘭葉,綁起打个結

做法~

1~先把全部材料A的白糖放入一小锅，用小火煮出焦糖浆,倒下熱水解稀.

2~最後再倒入椰漿,用小火不停的搅拌混合均勻,熄火,取出,待涼.

3~把经已打散的雞蛋过篩入（1）的焦糖漿.

4~最后加入班兰葉.

5~以小火，用打蛋抽轻轻的边煮边搅，隔水炖煮至浓稠或可划出少许摺纹状即可.

6~离火，马上倒出另一容器内，去掉班兰叶，摊凉，上盖.

隔夜中种牛奶面包~

可做62g,19粒

材料~中种

435g高粉

280g鲜奶

1小匙即溶酵母

主面糰~

材料~A

10g+/-鮮奶

2粒蛋

材料B~

200g高粉

2 小匙即溶酵母

100g糖

1/2小匙盐

60g牛油（後下）

做法~

1~先把中种的全部材料揉匀至无颗粒,室温發酵至双倍大.

*直接用或*

2~进冰箱冷藏至少8小時 .

3~取出,先室温回軟至少30分鐘才使用.

4~把B的材料,除牛油外,放入搅拌机.

5~再把牛奶,蛋和中种全都一起加入.

6~先以低速拌勻,再調中低速打至可拉出粗膜.

7~下牛油,繼續搅打至薄膜為止.

8~取出,揉圓,上蓋,

靜置20分鐘鬆馳.

9~排氣,分割,包上餡料.

10~待發至双倍大,搽上蛋液,送进事先已預熱至170度之烤箱烤約15分鐘至呈金黄色即可.