Pandan kuih Kosui

Pandan Kuih Kosui

吃极都不厭的馬來糕點

可做21至23个小酒杯

材料A~

1/3茶匙碱水/枧水

（作用是讓粿的口感更Q弹,色澤更晶莹剔透

150g班蘭汁

（用八片班蘭葉加水打出共150g）

120g粘米粉

60g茨粉/木薯粉

材料B~糖浆

130g白糖

450g清水

2片班蘭葉,撕開,打結

配料~

椰丝加入少许盐拌匀,以中火蒸5分鐘,搁置冷切,備用 

做法~

1~先把裝Kuih Kosui的小杯抹上少許油,然後排入蒸籠里预熱備用 .

2~再來把A的除碱水外全部粉類和班蘭水先拌匀至无颗粒,再下碱水搅拌一下,備用.

~準備煮糖漿~

3~把B的材料放入一小锅中,加熱至滾開,棄掉班蘭葉.

4~趁熱快手的把糖漿倒入事先已調好的粉漿內,邊倒邊用隻打蛋抽搅拌混合均匀後再过濾入一个有尖嘴的量杯里（等下比較方便倒入小杯里.

5~然後倒入已在预熱的小杯里,中火蒸約20分鐘至熟.

6~取出,放在一盤冷水浸著至冷切,後用支塑胶刀沿著杯邊刮一圈取出.

（如太沾塑胶刀可沾点油或水以助脫膜）

7~搭配椰丝一起享用.