全蛋海綿小蛋糕

念她了~

全蛋打法

古早味小蛋糕,

想烤出脆脆的皮,

所以这次不放紙杯.

雖然脫模有点麻煩.

材料~可做11至13粒

6粒蛋（室温）

150g細纱糖

200g低粉

1小匙發粉

1/4小匙盐

1/4 小匙香草精

vanilla extract 

50ml牛奶（加温至60度

50ml油（加溫至60度）

加温过的牛奶和油放在一起,搅打至無油花為止,備用.

做法~

1~準備好小蛋糕的模具,抹油或放入小紙杯,備用.

2~低粉,發粉拌匀,过篩,後把盐加入,拌匀,備用.

3~把雞蛋和糖放入搅拌机以高速打至鬆白提起打蛋器畫个8字在几秒鐘之內不消失為止.

4~再轉低速轉个20圈消掉大氣泡.同時也把香草精加入.

5~分次数下低粉和發粉,輕拌至無顆粉（我是一起用搅拌机进行）

6~取一些面糊放在事先已加溫的牛奶和油,翻拌均匀.

7~再倒入剩餘的面糊,用軟的spatula 由底部往上以翻拌手法拌至均匀.

8~舀一些面糊入小模具,高度約3/4,再輕震几下消掉大氣孔.

9~送入事先已預熱至180之烤箱,先烤个10分鐘,再降175烤多10種至熟.