海南憶粑

海南薏粑~

加了馬玲薯的薏粑,沒傳統來得潔白,但其軟度真的好令人喜欢~

準備16片,6x20cm香蕉葉,以燒水加点盐,燙至軟身,撈起,沥乾,滑面有骨的掃油,備用

 （加点盐可加香蕉葉不易變黃,更軟身,不易破）

可做16粒,43g+/-

材料~餡

100g水

​70+/-g椰糖

3片班蘭葉,撕開,切段

200g椰絲

70g烤香花生米

25g冬瓜糖,切幼

30g烤香白芝麻

少許盐

*我用乾椰絲100g,水200*

材料~皮

110去皮番薯或馬玲薯,切片

（我用馬玲薯）

320g糯米粉

150g-/-熱水

2大匙糖

4大匙油

做法~

1~首先把餡的水,椰糖,班蘭葉煮至微滾,然後下椰絲,翻炒均匀,,熄火,加入剩餘的材料,搅拌均匀,盛起,棄掉班蘭葉,備用.

2~再來將皮的薯類加100g的水蒸至軟,取出,趁熱和糖一起壓成泥(和薯類一起蒸的水不要倒掉,一起壓)

3 ~趁熱馬上倒入糯米粉,

用刮刀拌勻,戴上手套,慢慢分次的邊揉邊加入熱水揉至成糰後,再把油混入,混合揉成一光滑面糰即可.

4~分割成16等粉,手抹油,把皮攤開,包入餡,收口向上,然後放在事先經已抹了油的香蕉葉墊底,再拿片剪好的香蕉葉先圍一圈,由接口處開始上下左右摺壘封口.

5~全部做好,放入蒸鍋以中大火蒸至熟.