蒜香面包

換換口感,今天用燙面做面包,富有彈性,不會太过軟綿

燙面~

材料~

750g高粉

75g燒水

把煮至滾滾的燒水倒入粉內搅至無颗粒的面糰,待涼,上蓋,进冰箱冷藏过夜.

A~主面糰

165gGreek yoghurt 

250g清水

2粒蛋

少許盐

全部上料放入一容器拌匀,後才加入下面B之材料

B~

上面燙面

825g高粉

110g白糖

1大匙即溶酵母

C~後下

75g牛油

做法~

1~全部材料除C的牛油倒入搅拌机先搅至可拉出粗膜,後才加入牛油,再继续搅打至可拉出薄膜為止.

2~滾圆,包上保鲜纸,發酵至双倍大.

3~取出,輕手拍掉氣泡,分割.

*蒜香牛油醬 (可做12粒)

材料~

6辦蒜頭,壓成泥,加點糖去腥

25g至牛油

少許糖/盐

少許Parsley 

先把軟化之牛油用湯匙按壓一下,再把剩餘的材料加入,搅拌均勻,裝入裱花袋,備用.

面糰70g,12粒

~捍成牛呑狀,双手左右往內收,收口捏緊,待發至双倍大,掃上蛋黃液,然後用支刀片直直的拿著以90度划一刀,擠上蒜香醬即可.

送进事先已预熱至175度之烤箱,先以175度烤8分鐘,再降170烤多3分鐘至表面呈金黄色 .