芋頭甜饅頭

芋頭甜饅頭~

多多的芋頭,

搞到整粒都醜醜怪怪~

*芋頭控的我, 偏偏好愛好愛这个醜東西*

可做70g,13粒

材料A~老面

125g+/-清水

1/2大匙糖

1/2小匙酵母

225g普通面粉

材料B~甜面糰

225g普通面粉

85g白幼糖或糖粉

1/4小匙酵母

70g+/-清水

3大匙油

材料C~

220g淨重去皮芋頭,切幼條,蒸至熟,馬上取出,加入2大匙糖,拌匀,但不要弄碎,備用

做法~

1~首先先把A的老面部份全部拌勻,蓋上保鮮紙,室溫發酵至雙倍大,进冰箱冷藏过夜.

2~取出老面,放室溫一小時降溫史面糰軟身,移入搅拌機,把B的糖先加入,以低速把糖打至溶解,再把剩餘的材料加入,搅打均匀.

3~最後把芋頭混入,低速慢慢的混合均勻成糰.

4~取出,搓長,双手按壓排氣,

分割,搓圓,放在不沾紙上,

待發至有彈性即可.

5~冷水上锅,先以大火把水燒開,計時開始先以大火蒸10分鐘,再降中火蒸多5分鐘至熟.

6~時間到熄火,先不要急著掀開鍋蓋,讓饅頭在里邊呆个几分鐘才開蓋,這样饅頭便美美不皺皮了.