白糖糕

白糖糕

我喜欢有椰奶味,

所以在最後步驟把菜油改成椰漿

材料A~酵液

1茶匙即溶酵母

2大匙温水（lukewarm water)

材料~B粉漿

300g 粘米粉

280g清水

材料C~糖水

200g白糖

340g清水

3片班蘭葉（撕開,打结）

材料D~

1/2小匙菜油（我用1小匙濃椰浆）

做法~

1~取一小碗,把A的即溶酵母加入温水里待發至表面有一層泡沫.放一旁,待用.

蛋糕体部份~

拿一个比較大的容器,把B的粉和水拌勻至无粉粒(會有些濃稠)

待用.

做法~

1~全部材料C倒在一鍋內煮至糖溶解,熄火,趁熱馬上邊搅拌邊慢慢倒入B的粉漿內,一定要確保無顆粒或沉淀.放一旁降溫至大约30度

2~再來將已發酵好的酵液慢慢一邊搅拌一邊倒入1的粉浆内,蓋上保鮮紙,

室温待發至表面有很多的泡味,有一陣陣的酒香味即可（約2至小時）

3~然後把半小匙的油加入（我用1小匙濃椰漿代替）輕輕的搅拌几下.

4~同時開始準備蒸锅,把水烧開,将一个9 吋的圓型蒸盤放上先预熱待用.

5~现在取出经已预熱的蒸盤（會很燙手）快手腳的在盤内四周搽些油,再倒入米浆後馬上放回蒸锅上,先以大火蒸35分鐘,再降中小火多5分鐘至熟.