焦糖咖椰

焦糖咖椰 ~

前几天煮的咖椰,

感觉太甜,今天把糖减了,

還可以接受~

材料~

4粒室溫鸡蛋

50g白幼糖

100至150白幼糖(煮焦糖 )

（我用100g)

250g濃椰浆

5片班蘭葉,打結

做法~

1 ~先把50g的白糖和雞蛋輕手的搅打均勻,过濾,備用.

（不要太大力,會把空氣加入形成太多的氣泡,咖椰會不滑）

2 ~另外100g白糖放入一鍋中以小火煮成琥珀色成焦糖液,熄火.

（此時如有些焦糖結晶,不用担心,等下繼續加熱煮咖椰會隨著溫度的上升而溶化.

3~最後慢慢的分次把濃椰漿加入搅拌均匀，待有些涼後約5分鐘才加入蛋液和班蘭葉.

4~全程以最小的火不停的搅煮至自己想要的濃稠度.

熄火,馬上倒出放涼,冷了的咖椰隨著溫度的下降,也會 越來越濃稠.