焦糖咖椰包

焦糖咖椰包~

昨天做的咖椰,

冷藏了一晚,

今早做了這里有錢都買不到,老公唸了很久的咖椰包~

可做7粒,50g左右

我做这个食譜的3份

材料~

210普通面粉

100g+/-鮮奶

10g油

15g幼糖

1/8小匙盐

1/2小匙即溶酵母

做法~

1~先把全部材料放入搅拌盆以中低速搅至成一光滑糰.

2~取出,上蓋,發酵至雙倍大.

3~將發酵好的面糰先用双手搓成長條,再不停的按壓排氣至切開切面無洞口為止.

4~分割,然後把每个小面糰先在中間按扁,过後用手根部左右上下的往內壓多一次排氣,揉圓,全部一齊做完.

5~回頭開始拿第一粒捍平,包饀,收口捏緊,朝下.放在不粘紙上.

6~放至放酵至有彈性,冷水上鍋,先以中火蒸个10分鐘,後降小火再蒸多5分鐘即可.

7~時間到熄火,锅蓋開个小縫,讓包子在里面靜置2分鐘,

再移開鍋蓋,這样包子就不會皺皺不美了.

焦糖咖椰 ~

這個食譜有剩

（我自己可包20粒）

焦糖咖椰

材料~

4粒室溫鸡蛋

50g白幼糖

100至150白幼糖(煮焦糖 )

（我用100g)

250g濃椰浆

5片班蘭葉,打結

做法~

1 ~先把50g的白糖和雞蛋輕手的搅打均勻,过濾,備用.

（不要太大力,會把空氣加入形成太多的氣泡,咖椰會不滑）

2 ~另外100g白糖放入一鍋中以小火煮成琥珀色成焦糖液,熄火.

（此時如有些焦糖結晶,不用担心,等下繼續加熱煮咖椰會隨著溫度的上升而溶化.

3~最後慢慢的分次把濃椰漿加入搅拌均匀，待有些涼後約5分鐘才加入蛋液和班蘭葉.

4~全程以最小的火不停的搅煮至自己想要的濃稠度.

熄火,馬上倒出放涼,冷了的咖椰隨著溫度的下降,也會 越來越濃稠.