五香糯米夾粽

五香糯米夾粽~

今天的下午茶~

材料~糯米餡

可做13至15個

~以下給的尺吋是13至14个~

200g糯米,浸水至少6小時,洗净,沥乾

1/8小匙五香粉

35g白糖

1/2小匙盐

160 ml水

做法~

蒸锅水烧開,将全部材料放入蒸盤内,以大火蒸约30分鐘至熟,期間翻拌兩三次,（这样糯米才可以均匀的蒸透,糯米要蒸得熟透及軟一点,等下炸好才不會乾身）

取出,放至微熱,用張保鲜纸捲起成柱形狀（约20cm左右長）

後用條濕毛布蓋著,備用.

皮料~

130g高粉

185普通面粉

（也可全部用普通面粉）

1 1/2小匙即溶酵母

1/2小匙盐

55g白糖

170ml水

1/2小匙蘇打粉

1大匙油,後下

做法~

1~除油先把全部材料拌匀,休面10分鐘才把油揉入,继续揉至光滑.

2~上蓋,待發至双倍大.

3~取出,把發好的面糰捍成跟内餡一样的長度,再把餡料置於面糰中捲起来,把结口處揑緊.

4~再来把捲好的夾粽用双手来回邊搓邊按壓成26cm的長度.

5~拿把刀抹点油,横切大約1吋厚度,再用把塑膠刮板壓扁,休面10至15分鐘.

6~以熱油炸至金黃色即可.（油溫不可过高,會很容易燒焦的）