每年都會做的傳统月餅,做了四粒蓮容的給孩子,剩下的那八粒伍仁就是送给我那班每天在一起喝茶的老盆友
材料~餅皮
（可做12粒,125g模具）我做八粒五仁,四粒蓮容）
200g糖漿
1小匙枧水
75g菜油
300g普通面粉
做法~
1~先把糖浆和枧水放入一盆中,先搅拌一下,才把油倒下,搅拌均匀,最後才筛下面粉用刮刀輕拌即可,过度搅拌會出筋,
上蓋休面至少2小時.
再来準備五仁餡
（可做八粒125的模具)
材料~
55g杏仁粒,烤香切半
55葵花籽,烤香
55g核挑,烤香,切粒
35g南瓜籽,烤香
50g腰果,烤香,切粒
（以上随意放自己喜欢的堅果,總称250g即可）
30g白芝麻,烤香
30g黑芝麻,烤香
70g冬爪糖,切粒
30g蔓越莓
20g杏果乾
調味料~
1/2小匙盐
1/4小匙胡椒粉
1/2大匙玫瑰露
25g菜油
1大匙麻油
30g糖浆
10g白纱糖
後下~
80g至90g清水(我用80g)
80至90g糕粉(我用80g)糕粉最好用買便的糕粉,自己炒的没那么香和Q彈
(糕粉和清水看个人的口感,量多的比較好操作,少的難按壓但口感更有嚼勁 )
蛋黃液,搽面用~
一粒蛋黃加一大匙牛奶,拌勻,过濾
做法~
1~取一容器,除了糕粉和清水,把全部調味料加入搅拌均匀,
放入全部堅果,帶上手套搅拌均匀,最後才把糕粉和清水慢慢加入,拌匀,取一小糰用手按壓試看能成糰即可.
2~上蓋,休息30分鐘
才來分割,用手大力的按壓揉圓.
3~取一份面糰滚圆攤開,包入五仁餡揉圆,再用手輕拍几下把內部的空氣排出（这样能讓皮和餡更能貼服,由其是包五仁的,切時也不會撒）再撒点粉,放入模具按出,排在经已舖了烘焙纸的烤盤上.
4~送入经已預熱至175度之烤箱先烤10分鐘至表面開始結皮,取出待涼約十分鐘,搽上蛋黃液,搽好後再放回烤箱烤多20分鐘左右至呈金黃色即可.
