蓮蓉月餅

没咸蛋黄的蓮蓉月餅,只有多多自己喜爱的堅果~

皮~48g

餡~蓮容加烤好的堅果共84g

材料~餅皮

（可做6粒,125g模具)

100g糖漿

1/2小匙枧水

37g菜油

150g普通面粉

搽面用~

1粒蛋黄加入1大匙牛奶,拌匀,过滤

備用

做法~

1~先把糖浆和枧水放入一盆中,先搅拌一下,才把油倒下,搅拌均匀,最後才筛下面粉用刮刀輕拌即可,过度搅拌會出筋,

上蓋休面至少2小時.

至手模上去不沾即可.

做法~

1~取一份面糰揉圆攤開,包入餡用虎口慢慢往上推,收口,再用手輕拍几下把內部的空氣排出,撒点粉,直接放在事先已舖了不沾纸的烤盘上,扣入模具,按壓三下至不动,鬆手,脱摸.

4~送入经已預熱至175度之烤箱先烤10分鐘至表面開始訂型結皮,取出攤涼約十分鐘,搽上蛋黃液,搽好後再放回烤箱烤多20分鐘左右至呈金黃色即可.