皮~48g
餡~蓮容加烤好的堅果共84g
材料~餅皮
（可做6粒,125g模具)
100g糖漿
1/2小匙枧水
37g菜油
150g普通面粉
搽面用~
1粒蛋黄加入1大匙牛奶,拌匀,过滤
備用
做法~
1~先把糖浆和枧水放入一盆中,先搅拌一下,才把油倒下,搅拌均匀,最後才筛下面粉用刮刀輕拌即可,过度搅拌會出筋,
上蓋休面至少2小時.
至手模上去不沾即可.
做法~
1~取一份面糰揉圆攤開,包入餡用虎口慢慢往上推,收口,再用手輕拍几下把內部的空氣排出,撒点粉,直接放在事先已舖了不沾纸的烤盘上,扣入模具,按壓三下至不动,鬆手,脱摸.
4~送入经已預熱至175度之烤箱先烤10分鐘至表面開始訂型結皮,取出攤涼約十分鐘,搽上蛋黃液,搽好後再放回烤箱烤多20分鐘左右至呈金黃色即可.
