这里的鴨蛋很難買得到,又很貴,所以我都是用雞蛋,但无可否認,鴨蛋醃出來的流油肯定比雞蛋棒.
这个是我從上个月4号至今天的4号,不會太咸也不淡剛剛好.
材料~
12粒鴨蛋
（我是用雞蛋）
1杯盐
(那种1杯250ml烘焙用的量杯)
4杯水,用回同样的杯
( l杯250ml ：4杯 1000ml )
1大匙紹酒/或米酒
（我用紹酒）
做法~
1~先把蛋用水沖洗乾淨，瀝乾水份,備用.
2~把 水和鹽放入鍋煮至滾開，待鹽完全溶解後,熄火，先放凉.
3~再把酒倒入拌勻.
4~取一乾淨比較深高的玻璃器，輕手地把蛋排放好.
5~再慢慢把鹽水倒入玻璃器中.
（全部蛋一定要被盐水淹盖过）
6~这時上面的蛋會自然的浮起來，可用些東西壓著.
（如小的碗,碟之内的）我是用一个小的吃飯碗.
7~上蓋,放在陰凉處浸 30至35天左右.
（我是上个月的4号至今天4号試味不會太咸刚刚好）
8~如覺得味道0k了,一次又用不完,就要全部取出,抹乾,放在空的蛋盒里收藏在冰箱即可.
