傳統醃咸蛋

傳統醃咸蛋~

这里的鴨蛋很難買得到,又很貴,所以我都是用雞蛋,但无可否認,鴨蛋醃出來的流油肯定比雞蛋棒.

这个是我從上个月4号至今天的4号,不會太咸也不淡剛剛好.

材料~

12粒鴨蛋

（我是用雞蛋）

1杯盐

(那种1杯250ml烘焙用的量杯)

4杯水,用回同样的杯

( l杯250ml  ：4杯 1000ml )

1大匙紹酒/或米酒

（我用紹酒）

做法~

1~先把蛋用水沖洗乾淨，瀝乾水份,備用.

2~把 水和鹽放入鍋煮至滾開，待鹽完全溶解後,熄火，先放凉.

3~再把酒倒入拌勻.

4~取一乾淨比較深高的玻璃器，輕手地把蛋排放好.

5~再慢慢把鹽水倒入玻璃器中.

（全部蛋一定要被盐水淹盖过）

6~这時上面的蛋會自然的浮起來，可用些東西壓著.

（如小的碗,碟之内的）我是用一个小的吃飯碗.

7~上蓋,放在陰凉處浸 30至35天左右.

（我是上个月的4号至今天4号試味不會太咸刚刚好）

8~如覺得味道0k了,一次又用不完,就要全部取出,抹乾,放在空的蛋盒里收藏在冰箱即可.