香蕉戚風蛋糕

香蕉戚風蛋糕~

消滅吃不完香蕉的最佳方法~

而且又可和我的新烤箱联絡联络感情~

一個20至22cm中空戚風模具~

材料A~

6粒蛋黄

20g白糖

材料B~

55g油

30g牛奶

230g（淨重）

香蕉泥

120g低粉

材料C~

6粒蛋白

70g白糖

8g玉米粉

（corn flour)

*盐,檸檬汁

選一样

做法~

1~先把材料A的蛋黃和糖稍為打發.

2~再將B的牛奶,油倒入混合均勻,下香蕉泥,搅拌均匀.

3~最後分次数的篩下低粉,翻拌均匀,備用.

4~先把蛋白打至鱼眼泡,加入*用中高速一口氣打發,間中出現紋路時分次数把糖加入,打至濕性開始加入玉米粉,继續打至近硬性發泡程度,打蛋器能拉出弯曲的小尖角,再降最低速轉個20圈消掉大氣泡.

5~取1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均匀,最後將剩餘的倒入翻拌均匀.

6~把面糊倒入模具.

7~进爐前在桌上震几下敲出大氣泡.

.8~送入经已预熱至160度之烤箱烤約45分鐘至熟.

9~出爐後,震一下再倒扣放凉即可.