巧克力蛋糕卷

肥料！肥料！

很邪惡的一个蛋糕卷~

还淋上chocolate syrup！

材料~

巧克力鮮奶油夾餡~

25g的70巴仙苦甜巧克力(切小塊）

25g動物鮮奶油

20g煉奶

180g動物鮮奶油

做法~

25g的巧克力加入25g的動鮮隔熱水坐至巧克力溶解成巧克力醬,

再把180g的鮮奶油和煉奶用中速打至硬性,慢慢的加入巧克力醬拌勻,收进冰箱,備用

再来開始做蛋糕卷~

材料~

50g菜油

50g鲜奶

15g白糖

12g巧克力粉

45g低粉

5g粟粉（corn flour)

4粒蛋黃

準備工夫*

烤盤舖上烘焙紙

先预熱烤箱170度

做法~

蛋黄糊

1~先把菜油,鮮奶,白糖加入盆內混合均匀,再篩入低粉,粟粉,和巧克力用z手法攪至无顆粒,最後分次的把蛋黄加入拌至滑顺 .上蓋 

蛋白霜~

4粒冷蛋白

40g幼糖

 **盐,醋或檸檬汁選一样 **

做法~

1~ 蛋白加入**用高速先打至有魚眼泡,才開始下1/3的幼糖.

2~轉中速继续打,途中分次的把糖加入打至濕性發泡即可.

最後轉最低速搅轉几圈消掉大氣泡.

3~再來先取1/3蛋黄糊拌入蛋白霜混合均勻 .

4~最後将剩餘的蛋白霜以切拌的方式混合均勻 .

5~將面糊倒入烤盤用括刀抹平.

6~进爐前在桌上震几下敲出大氣泡 

7~送入经已預熱至170度的烤箱烤約18分鐘.

8~最後如想要把表面烤得厚實和不掉皮的正面卷,就関下火,單用上火烘多兩分鐘以確保把內部的水份烘乾.

9~出爐後移到网架上將四周烘焙纸撕開放凉.（稍涼就可以卷）

组合~

1~先把蛋糕翻过来,底部向上,把底部的紙撕開.

3~在蛋糕開始捲起的邊沿用刀先斜切一下然後再切三至四道不切到底的線條（这样卷的時候中心不會裂）

4~再來均勻的塗上一層事先已調好的巧克力鮮奶油.

5~由自己身体这一側開始卷起,最後用烤焙纸將整條蛋糕卷捲起,包好.

6~进冰箱放置2至3小時定型即可.

7~取出,裝飾,淋上chocolate syrup,放些水果裝飾即可.