水粿

水粿~

老食谱,吃这个怎么可少了辣椒醬~

配料~

3大匙油

4大匙蝦米,洗净,剁碎

65g++甜菜脯碎

（先泡水10分鐘,沥乾,備用）

3大匙蒜米

4大匙紅葱頭,切幼

少許糖,盐,胡椒粉

辣椒醬~

4條新鮮辣椒,去籽,

切段

4辫葱頭仔

全部搅爛,下油,炒至出紅油,要無調味都可.

做法~

熱锅,下油,爆香蒜米,

葱头仔,加入菜脯爆至有香出来,下調味料,試味,備用.

米漿A~

（这个食譜是軟的,如想吃硬点有口感的可減20至30g的水）

*可做7个小碗,先掃点油,備用*

75g粘米粉

15g茨粉/薯粉

150ml清水

米浆B~

300ml清水

1/4小匙盐

15g澄粉

1 1/2匙油

做法~

1~先把米浆A的材料全部拌匀,放置1小時（这样蒸好的粿可减少粉浆的味道）

2~再来将材料B全部倒入小锅内,先拌均匀,以小火邊煮邊搅拌至開始要冒小泡即可熄火.

3~馬上倒入（1）搅拌至无颗粒.

4~然後过滤入一个有尖嘴的容器内.

（等下要蒸的時候比較容易倒入小碗）

5~下水,開火,把小碗放在蒸锅上,預熱几分鐘,倒入米漿,用中火蒸約20分鐘,間中開蓋兩次讓它透氣以免面糊瀉出來.

6~取出,放涼,脫模,舖上菜脯料便可享用.