老食谱,吃这个怎么可少了辣椒醬~
配料~
3大匙油
4大匙蝦米,洗净,剁碎
65g++甜菜脯碎
（先泡水10分鐘,沥乾,備用）
3大匙蒜米
4大匙紅葱頭,切幼
少許糖,盐,胡椒粉
辣椒醬~
4條新鮮辣椒,去籽,
切段
4辫葱頭仔
全部搅爛,下油,炒至出紅油,要無調味都可.
做法~
熱锅,下油,爆香蒜米,
葱头仔,加入菜脯爆至有香出来,下調味料,試味,備用.
米漿A~
（这个食譜是軟的,如想吃硬点有口感的可減20至30g的水）
*可做7个小碗,先掃点油,備用*
75g粘米粉
15g茨粉/薯粉
150ml清水
米浆B~
300ml清水
1/4小匙盐
15g澄粉
1 1/2匙油
做法~
1~先把米浆A的材料全部拌匀,放置1小時（这样蒸好的粿可减少粉浆的味道）
2~再来将材料B全部倒入小锅内,先拌均匀,以小火邊煮邊搅拌至開始要冒小泡即可熄火.
3~馬上倒入（1）搅拌至无颗粒.
4~然後过滤入一个有尖嘴的容器内.
（等下要蒸的時候比較容易倒入小碗）
5~下水,開火,把小碗放在蒸锅上,預熱几分鐘,倒入米漿,用中火蒸約20分鐘,間中開蓋兩次讓它透氣以免面糊瀉出來.
6~取出,放涼,脫模,舖上菜脯料便可享用.
