客家焖炸肉

家婆是客家人,煮客家菜也有一手,这道菜她會放很多的花菇,还有就是那种厚厚的白背木耳,但我孩子还是比較喜欢那种全黑的軟云耳~

食譜参考 邱師父,

美女San Taste 珊之味

这个食谱我做了双份

材料~

500g带皮五花肉,切塊

黑木耳適量,泡軟

花菇随意,泡軟

1至2條乾辣椒,去籽

腌料A~

1砖南乳

1大匙糖

少许胡椒粉少

1/4小匙五香粉

1粒鸡蛋

40g木薯粉

材料 B~乾粉

2大匙普通面粉/玉米粉

酱汁料~

4瓣蒜頭,剁碎

1 1/2砖南乳

2大匙南乳汁

1粒八角

1大匙蚝油

2小匙醬油

2小匙糖

1小匙黑酱油

適量清水

做法~

1~把经已切塊的五花肉加入調味料醃至至少2小時以上.

2~再來把腌好的肉塊取出再均勻的撒上一層 B料的乾粉.

3~以中大火炸至金黄色,撈起,沥干油份,備用

4~热锅加少许油,爆香蒜米后加入南腐块,南腐汁,乾辣椒,木耳和花菇,翻炒均匀.

5~最後倒入炸好的花肉块和其他调味料大火煮滚后转中小火焖煮±45mins到直到猪肉变软及酱汁变浓稠即可熄火.