家婆是客家人,煮客家菜也有一手,这道菜她會放很多的花菇,还有就是那种厚厚的白背木耳,但我孩子还是比較喜欢那种全黑的軟云耳~
食譜参考 邱師父,
美女San Taste 珊之味
这个食谱我做了双份
材料~
500g带皮五花肉,切塊
黑木耳適量,泡軟
花菇随意,泡軟
1至2條乾辣椒,去籽
腌料A~
1砖南乳
1大匙糖
少许胡椒粉少
1/4小匙五香粉
1粒鸡蛋
40g木薯粉
材料 B~乾粉
2大匙普通面粉/玉米粉
酱汁料~
4瓣蒜頭,剁碎
1 1/2砖南乳
2大匙南乳汁
1粒八角
1大匙蚝油
2小匙醬油
2小匙糖
1小匙黑酱油
適量清水
做法~
1~把经已切塊的五花肉加入調味料醃至至少2小時以上.
2~再來把腌好的肉塊取出再均勻的撒上一層 B料的乾粉.
3~以中大火炸至金黄色,撈起,沥干油份,備用
4~热锅加少许油,爆香蒜米后加入南腐块,南腐汁,乾辣椒,木耳和花菇,翻炒均匀.
5~最後倒入炸好的花肉块和其他调味料大火煮滚后转中小火焖煮±45mins到直到猪肉变软及酱汁变浓稠即可熄火.
