葱花肉鬆蛋糕卷

葱花蛋糕卷~

吃腻了太多有cream的蛋糕卷,

今天来个不一样的

準備工夫*

烤盤舖上烘焙紙

预熱烤箱170度

材料~

一條葱,洗净,用廚房纸先抹乾,切粒,備用

肉鬆少许

白芝麻少许

Mayonnaise 少許

材料~蛋黃糊

40g菜油

40g鲜奶

50g低粉

5g粟粉（corn flour)

4粒蛋黃

做法~

1~先把菜油,鮮奶,加入盆內拌勻,再篩入低粉和粟粉,用z手法攪至无顆粒,最後分次的把蛋黄加入拌至滑顺 .上蓋 

蛋白霜~

4粒冷蛋白

40g幼糖

 **盐,醋或檸檬汁選一样 **

做法~

1~ 蛋白加入**用高速先打至有泡沫,才開始下1/3的幼糖.

2~轉中速继续打,途中分次的把糖加入打至濕性發泡即可.

最後轉最低速搅轉几圈消掉大氣泡.

3~再來先取1/3蛋黄糊拌入蛋白霜混合均勻 .

4~最後将剩餘的蛋白霜以切拌的方式混合均勻 .

5~將面糊倒入烤盤用括刀抹平,再均匀的撒上肉鬆,葱花和芝麻.

6~送入经已預熱至170度的烤箱烤約18分鐘.

7~最後如想要把表面烤得厚實和不掉皮的正面卷,就関下火,單用上火烘多兩分鐘以確把表面水份烘乾.

8~出爐後移到网架上將四周烘焙纸撕開放凉.（稍涼就可以卷）

组合~

1~先把蛋糕翻过来,底部向上,指紙撕開.

3~在蛋糕開始捲起的邊沿用刀先斜切一下（45度）然後再切三至四道不切到底的線條（这样卷的時候中心比較不會裂）

4~再均勻的抹上mayonnaise,撒上肉鬆.

5~由自己身体这一側開始卷起,最後用烤焙纸將整條蛋糕卷捲起,包好.

6~这个蛋糕卷要不进冰箱定型都無所謂.