吃不膩的糕点,久不久都會來一次~
模具~9吋x9吋四方模,塗油,備用
材料A~米漿
330g粘米粉
80g茨粉/木薯 粉
20g澄粉
1280g 清水
全部材料A拌匀,放置1小時,備用.
材料B~
650至700g芋頭(淨重),切丁
70g蝦米,浸软，舂碎,（泡好的蝦米水留著炒竽頭用）
6大匙甜菜脯
50g蒜米
100g紅葱頭,切幼
1小匙五香粉
10大匙菜油
調味料~
雞精粉
胡椒粉
白糖
鹽
裝飾(撒面用)
1支葱，取綠叶，切小粒
1條紅辣椒
炸紅蔥片
做法~
1~烧热锅，倒入油，先把蒜米葱頭爆香，加入蝦米，甜菜脯，小火炒至香,盛起一半做配料.
2~再来把切丁竽头和五香粉加入(1)邊炒邊加入調味料,爆炒至有香味四溢，倒入蝦米水,要蓋过竽頭,（我用250g）炒至水份收干拿支叉子在表面可插入即可.
3~把炒好的竽头取出放一旁,先倒入3/4的米漿，加入調味料攪煮至濃稠状,再倒入剩餘的米漿.
4~熄火,用锅里的余温繼绩煮成一个半熟但尚可流动的米糊.
5~最後把炒好的竽頭加入,拌勻,試味.
6~用大火蒸約50至一小時至熟透即可.
7~取出，趁熱灑上另一半的蝦米香料,待冷，过後才撒上裝飾料切塊.
