咖椰+藍花糕

咖椰 +蓝花糕

以前很爱吃,

现在不敢吃太多,

嘴馋做点来吃就算~

*我喜歡藍花帶点紫,

所以加点醋*

材料A~焦糖

90g白糖

3大匙熱水

300g濃椰浆

材料B:

5粒室温鸡蛋

（用支叉子輕輕的打散,備用)

90g+/-白糖

4片班蘭葉,綁起打个結

做法~

1~先把全部材料A的白糖放入一小锅，用小火煮出焦糖浆,倒下熱水解稀.

2~最後再倒入椰漿,用小火不停的搅拌混合均勻,熄火,取出,待涼.

3~把经已打散的雞蛋过篩入（1）的焦糖漿.

4~最后加入班兰葉.

5~以小火，用打蛋抽轻轻的边煮边搅，隔水炖煮至浓稠或可划出少许摺纹状即可.

6~离火，马上倒出另一容器内，去掉班兰叶，摊凉，上盖.

糯米糕~

700g糯米，洗淨，浸6至7小時

300ml椰漿

50ml+/-清水

3/4小匙鹽

4條班蘭葉，打个結

15至20朵蘭花

加少許水放进微波爐煮几秒鐘成藍花汁,也可滴一点醋或檸檬汁讓顏色更深成紫色.

做法

1~糯米冼淨，倒入清水，浸6至7小時.

2~把鹽拌入椰漿，待用。

3~取出糯米，把水瀝乾，拿出1/3加入藍花汁.

4~先燒開水至沸滾，放蒸鍋在上，加入米，藍色和白色要隔開.

5~上放班蘭葉，蓋著鍋以大火先蒸10分鐘.

6~開蓋，拌入少許椰漿，拌勻，分次數重復此做法至糯米蒸熟。(約50至60分鐘)

(我是用塊白布或烘焙紙鋪在有洞口的蒸鍋上，後才把瀝乾的糯米放上去蒸)

7~取出经已熟的藍白糯米,稍為混合一下,再放回蒸锅熱一熱才來壓.

8~放入一個鋪上香蕉葉的四方盆內用力壓平，後找個重物壓在糯米飯至硬.

9~取出切塊，搽上咖椰食用.