花生芝麻酥餅

花生芝麻糖~

好吃,自己做的除了新鲜脆口,而且还可以加入其他豆類~

準備工夫~

1个10吋x10吋模具

铺上兩層的錫纸或不粘的烘焙纸

1小碗的冷水

（测试糖浆用的）

材料A~

500g带皮花生

（也可用去皮的,只是没那么香）

60g白芝麻

材料B~糖浆

240g白糖

120ml清水

2大匙麥芽糖

（maltose ）

1小匙白醋

做法~

1~把花生放入事先经已預熱至160度之烤箱烤約10分鐘,關火,擱置再內再以烤箱的餘溫慢慢的烘至熟透.取出,去皮.備用.

2~芝麻放入干锅內以小火炒至少許的金黃色即可,取出,備用.

3~將所有材料B全部倒入一不粘鍋內,先以中小火煮至沸騰,（會有很多的大氣泡）再轉小火繼續煮至金黃色且有焦香味.（约15分鐘左右）

4~此時可拿一小滴的糖漿滴在冷水中,糖漿若立即变硬成形,就ok了,相反的,如果糖漿还是軟的,就表示还沒好 .

5~再来快手腳的把花生倒入后搅拌後才熄火,（太早熄火糖浆很快变硬）

最後才倒下白芝麻.

6~趁熱馬上把拌好的花生糖倒入事先已舖了紙的烤盤上压平.

7~再拿支桿面棍用力來回的压扁塑形.

8~最後趁花生糖还有温度時顺手切成所要的形狀.

9~放凉後把粘在一起的花生糖分開,冷却後蜜封收藏即可.