前几天,買了一塊好多好多有肥油的五花肉,瘦的部份拿來炸 sweet n sour pork,削掉那些肥的丟掉有些不捨,於是就做了這个,想想也好,因為这倆天正想著做燒包~
材料~
500g肥豬油
做法~
1~先把肥豬油切成方小塊.
2~起鍋, 倒入適量清水,燒開,
再把肥油放入,滾2至3分鐘即可熄火.
3~取出,沥乾.
4~把剛才用过的锅抹乾,放入肥油,倒下少許清水在锅底,開大火不停的大炒先把水份完全給蒸發掉.
5~繼續炒慢慢的就會有肥油從锅底給滲出來.
6~轉小火,再继绩炒,炒得越久,油越多,此時因為開始有層油底,所以會由炒变炸的方式把肥油慢慢的炸至金黃色.
7~熄火,取出豬油渣攤涼在吸油紙上,豬油則放置一旁,待冷後过濾收在一个清潔的罐子里进冰箱收藏即可.
8~豬油渣放在炸氣锅炸一下會更乾身也更脆.
