想你了,軟軟QQ,
好好吃的沙谷粉九層糕~
模具7.5至8吋方模
我用7.5
（每層約168ml左右)
顏色~红,白
最後一層红加深
材料A~
️170g粘米粉
120g 茨粉/木薯粉
50g沙谷粉/
（sago flour ）
250ml清水
1/4小匙盐
400ml 濃椰漿
（coconut cream
不是coconut milk)
材料B~
225g糖+/-
450ml 水
班兰叶3片
(洗净,撕開,打结)
做法~
1~除了椰漿,先把A 的全部材料放入一容器拌匀,静置30分鐘讓水能夠被粉充分的被吸收.
2~再來拌入椰漿,攪拌至无顆粒,靜置一旁約10分鐘.
3~把B的糖水部份煮至溶解.
4~棄掉班蘭叶,趁熱的把糖水慢慢的倒入（2）的部份,用支打蛋抽混合至无顆粒.
5~最好过濾至少兩遍,木薯粉最易沉底.
6~如果要做出厚度均匀的兩种顏色,就把面糊的總量拿來除9~
總量除9=單層,再以單層数字~
單層×5 =加紅色
單層×4留白色
7~起火,放入足夠的水,以大火煮至沸騰.
8~把模具抹上一层薄薄的油后放入锅子里先熱5分钟,再調中火.
9~先倒入第一层紅色面糊以中火蒸3-5 分钟至表面凝固,指尖模上去不粘即可.
10~ 再倒入第二份白面糊，重复此步骤至到把全部九層面糊用完.
（每要倒一次面糊之前,都必须搅拌至底部以勉沉底）
11~最后一层蒸15分钟,如想要表面光滑亮麗的那就把鍋蓋開著繼續讓它蒸多10分鐘讓表面的水份蒸發收乾为此.
貼心分享~
~再蒸过程当中,若要加水請務必要用燒水,而且要等那一層凝結成型才來加.
～蒸好后的九层糕必须待完全冷却后方可用刀切,用塑料刀先沾点菜油来切更完美~
作品~
Annie Yan khor
