水粿

水粿~

不错吃,重口味的就参Sambal belanca 

一起吃~

*这个食譜是軟的,

要硬身点的可减20至30ml的水*

配料~

3大匙油

75g甜菜脯碎

（先泡水10分鐘,沥乾,備用）

2大匙蒜米

4大匙紅葱頭,切幼

少許糖

1大匙甜面醬

（ABC sauce)

1 小匙蠔油

1小匙醬油

少許胡椒粉

做法~

熱锅,下油,爆香蒜米,

葱头仔,加入菜脯爆至有香出来,下調味料,試味,備用.

米漿A~

*可做7个小碗,先掃点油,備用*

75g粘米粉

15g茨粉/薯粉

150ml清水

米浆B~

280ml清水

（要硬点的可减20至30ml的水）

1/4小匙盐

10g澄粉

1大匙油

做法~

1~先把米浆A的材料全部拌匀,放置1小時（这样蒸好的粿可减少粉浆的味道）

2~再来将材料B全部倒入小锅内,先拌均匀,以小火邊煮邊搅拌至開始要冒小泡即可熄火.

3~馬上倒入（1）搅拌至无颗粒.

4~然後过滤入一个有尖嘴的容器内.

（等下要蒸的時候比較容易倒入小碗）

5~下水,開火,把事先已掃油的小碗放在蒸锅上,預熱几分鐘,倒入米漿,用中火蒸約20分鐘,間中開蓋兩次讓它透氣以免面糊瀉出來.

6~取出,放涼,脫模,舖上菜脯料便可享用.