黑糖饅頭

黑糖饅頭~

我家人都很喜欢,

因為是甜的！！

**这个食譜是甜的**

材料A~可做七至八粒

煮黑糖漿用的

70g黑糖(我用75g)

Dark brown sugar

50g清水

材料~

310g普通面粉

1 1/8小匙即溶酵母

90g+-清水

1/8小匙盐

材料C~後下

17g油

做法~

1~先把（A）的黑糖和水放入小锅中煮至糖溶解,过滤,待冷,備用.

2~準備一個比較大的容器,將面粉和盐放入,備用.

3~另取一容器,将酵母加入清水中,静置至表面有層泡沫,後和黑糖漿慢慢的倒入（2）的面粉之中.

4~用手搓揉一下至成糰,再下油.搅拌均匀.

**用手事先搅拌一下是確保黑糖浆能和面粉酵母混合的更均勻.

5~最後才放入搅拌机搅至光滑,取出,揉圆.

6~發酵至双倍大

**或也可跳过这步驟直接整型.**

7~輕壓一下排氣.

8~用捍面棍先捍成長型,再对折,捍長,鬆驰一下再重覆三至四次

（我是用壓面机）

9~再最後一次捍成長型,捲起成柱形型,再用双手再上面來回搓揉至大約48cm左右的長度,再度鬆驰一下才来分割.

10~拿把利刀切出每个约6cm左右長度的小塊.

11~放在不沾纸,發酵至表面有弹性即可.

12~冷水上锅,待水一滾,先以中大火蒸8分鐘,再轉小火蒸多2分鐘至熟.

13~熄火,但先不要馬上掀開蓋子,讓它待在里头几分鐘才開蓋.