Penang 豬腸粉

Penang 豬腸粉~

以前在檳城吃的都是紅紅的甜醬,这里 沒見过唯有用ABC Sauce 来混合~

25x25cm四方盤

*可做13條左右*

材料~

320g粘米粉

50g玉米粉或茨粉

corn flour or topioca flour

我比較喜歡茨粉的口感

40g澄粉

1小匙盐

5大匙油

600ml 清水

材料B~

625ml 熱水

醬料~口味隨意

海鮮醬

芝麻油

ABC甜面醬

蝦膏

適量熱水調稀

撒面~

炸好的紅葱片

烤好的白芝麻

做法~

1~先把A的全部材料混合均勻,放置20分鐘讓油,水能被粉更能充分的被吸收.

2~然後把熱水慢慢的邊搅拌邊加入,搅拌至无顆粒.

3~準備兩个蒸盤对換,將水烧開,先把蒸盤放上熱一熱以防粘,在掃層油.

4~勺一些面糊在上,然後双手舉起蒸盤晃动史之平坦,以大火蒸约5分鐘至表面鼓起呈波浪狀就是熟了.

5~取出,用支刮刀邊刮邊卷成竹筒狀.

6~享用時,切成小段,淋上醬料,撒上芝麻和炸葱片即可.